Bestandele:
- 2 x pakkies tennisbeskuitjies (gekrummel)
- 250g botter (gesmelt)
- 2 x blikkies kondensmelk
- 200ml x vars suurlemoensap (ongeveer die sap van 3 x vars suurlemoene)
- 5 x eiers (wit en geel geskei)
- 1 x koppie strooisuiker
Metode:
- Oond op 160ºC, oondrak in die middel
- Krummel die koekies en meng met die botter in die tertbak
- Druk die kors vas in die tertbak
- Meng die kondensmelk, suurlemoensap en eiergele tot romerig
- Gooi die mengsel oor die kors
- Klits die eierwitte en die strooisuiker saam tot dik en blink
- Skep oor die tertvulsel en gebruik ‘n platmes om die tertkors en vulsel heeltemal te bedek (probeer dat daar nie krummels in die meringue vermeng raak nie)
- Gebruik die agterkant van ‘n eetlepel en druk liggies op die oppervlakte om krulpunte te vorm
- Bak vir 30min op 160ºC
Wenke:
- Gebruik ekstra groot organise eiers
- Moenie dadelik al die suurlemoensap gebruik nie, voeg eers net so 160ml by en dan die res totdat dit vir jou suur genoeg is na smaak
- Jy sal weet die eierwitte en strooisuiker is reg geklits as jy die agterkant van ‘n lepel op die mengsel druk en dit vorm ‘n krulpunt wat nie plat val nie
- Vee die rante van die tertbak af voordat jy dit bak anders brand dit donkerbruin
- Plaas die tertbak in ‘n plat oondplaat/pan – dis net makliker om te hanteer – anders kraak jy die meringue as jy dit uit die oond haal
- Hou die tert buite (al bak jy dit die vorige dag), die meringue vorm druppels as jy dit in die yskas bere